1 油品的乳化因素
?? 油和水是互不相容的兩種液體,在一定條件下,會形成穩定的或不穩定的乳化液。在于水的接觸中,油品乳化與否及乳化程度主要由油的組成成分及水的純度、所含成分的性質決定,也與油-水體系的溫度及震動情況有關。
? 以通常發生在油品中的乳化為例,當油或水中存在著某些既有親油基又有親水基的表面活性物質(如? 酸衍生物)時它們會在溫度及濃度適宜時,締合在一起,形成致密的單分子層,將水包在其中。大量的締合物均勻地分散在油中,就形成了水包油型乳化液。
?? 由此可見,控制油-水中表面活性物質的存在,破壞將水包在其中的表面活性物質致密的單分子層,是防止和抵抗兩相共存體系乳化的根本途徑。
2 潤滑油的乳化
? 油和水是互不相容的兩種液體,在一定條件下,會形成穩定的或不穩定的乳化液。在于水的接觸中,油品乳化與否及乳化程度主要由油的組成成分及水的純度、所含成分的性質決定,也與油-水體系的溫度及震動情況有關。
? 以通常發生在油品中的乳化為例,當油或水中存在著某些既有親油基又有親水基的表面活性物質(如? 酸衍生物)時它們會在溫度及濃度適宜時,締合在一起,形成致密的單分子層,將水包在其中。大量的締合物均勻地分散在油中,就形成了最難處理乳化液。
?? 控制油-水中表面活性物質的存在,破壞將水包在其中的表面活性物質致密的單分子層,是防止和抵抗兩相共存體系乳化的根本途徑。
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